Bolo Vulcão de Chocolate com Calda Cremosa de Coco

1.Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma com furo central (aproximadamente 22-24 cm de diâmetro).

2.Na batedeira, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Adicione o óleo e o leite de coco, batendo apenas para incorporar.

3.Em uma tigela separada, peneire a farinha de trigo, o amido de milho (Maizena), o cacau em pó e o sal. Misture bem esses secos.

4.Adicione os ingredientes secos à mistura líquida em três adições, batendo em velocidade baixa ou misturando delicadamente com um fouet, apenas até a massa ficar homogênea. Não bata em excesso.

5.Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente com uma espátula.

6.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 45 minutos. Faça o teste do palito: ele deve sair limpo.

7.Enquanto o bolo assa, prepare a calda: Em uma panela, misture o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco, o chocolate em pó e a manteiga.

8.Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar levemente e começar a desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro mole ou cobertura). Desligue o fogo e adicione o coco ralado, misturando bem.

9.Retire o bolo do forno e deixe amornar por cerca de 10 a 15 minutos antes de desenformar sobre um prato de servir.

10.Despeje a calda de coco e chocolate ainda quente sobre o bolo, permitindo que ela escorra pelo centro e pelas laterais, criando o efeito 'vulcão'.

11.Finalize polvilhando coco ralado extra por cima da calda antes de servir.