Brochettes de Poulet Juteuses à la Salsa d'Ananas Grillée

1.Préparation de la Marinade : Dans un grand bol, mélanger le jus d'ananas, la sauce soja, la sauce Worcestershire, la cassonade, le vinaigre de cidre, l'ail haché, le gingembre râpé et les flocons de piment rouge. Assaisonner légèrement avec du sel et du poivre.

2.Marinade du Poulet : Ajouter les cubes de poulet dans le mélange de marinade. Assurez-vous que tout le poulet est bien enrobé. Couvrir le bol et réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures, pour une saveur maximale.

3.Préparation de la Salsa d'Ananas : Pendant que le poulet marine, préparer la salsa. Dans un bol moyen, combiner les dés d'ananas, le poivron rouge, l'oignon rouge, le jalapeño haché et la coriandre.

4.Assaisonnement de la Salsa : Arroser le mélange d'ananas avec le jus de citron vert et l'huile d'olive. Saler au goût. Mélanger délicatement et réserver à température ambiante pour que les saveurs se mélangent.

5.Assemblage des Brochettes : Retirer le poulet de la marinade (jeter le reste de la marinade). Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes préalablement trempées, en laissant un petit espace entre chaque morceau.

6.Cuisson : Préchauffer le barbecue à feu moyen-vif (environ 200°C). Huiler légèrement la grille.

7.Griller les brochettes pendant 10 à 14 minutes au total, en les retournant toutes les 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien doré, caramélisé et que la température interne atteigne 74°C (165°F).

8.Service : Retirer les brochettes du gril et les laisser reposer 5 minutes. Servir immédiatement, généreusement garnies de la salsa d'ananas fraîche.