Griechische Kartoffel-Puffer mit Feta und Minz-Joghurt-Dip

1.Zubereitung des Hummus: Alle Zutaten für den Hummus (Kichererbsen, Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Wasser und Salz) in einen Mixer geben und cremig pürieren. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Beiseitestellen.

2.Zubereitung des Joghurt-Dips: Die geriebene Gurke gut ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt mit der ausgedrückten Gurke, gehackter Minze, Zitronensaft und einer Prise Salz vermischen. Kalt stellen.

3.Vorbereitung der Puffer-Masse: Die Kartoffeln schälen und grob reiben. In einem sauberen Küchentuch die geriebenen Kartoffeln fest auswringen, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Dies ist entscheidend für knusprige Puffer.

4.Die ausgedrückten Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Zerbröselten Feta, Eier, fein geriebene Zwiebel, Mehl und Oregano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermischen.

5.Erhitzen Sie in einer großen Pfanne reichlich Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze (ca. 175°C).

6.Portionieren Sie etwa 2 Esslöffel der Kartoffelmasse pro Puffer und drücken Sie sie leicht flach in der Hand. Legen Sie die Puffer vorsichtig in das heiße Öl, ohne die Pfanne zu überfüllen.

7.Die Puffer auf jeder Seite etwa 4 bis 5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Bei Bedarf die Hitze reduzieren, damit sie innen gar werden, ohne außen zu verbrennen.

8.Die fertigen Puffer mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

9.Servieren: Die griechischen Kartoffel-Puffer sofort heiß servieren, begleitet von dem cremigen Hummus und dem kühlen Minz-Joghurt-Dip.