Tarta de Capas de Lotus y Queso sin Horno

1.Preparar la Base (Capa 1): Triturar los 100g de galletas Lotus hasta obtener una textura de arena fina. Mezclar las migas con la mantequilla derretida hasta que estén completamente integradas.

2.Forrar la base de un molde desmontable de unos 18-20 cm de diámetro con papel de horno. Verter la mezcla de galleta y presionar firmemente con el dorso de una cuchara o el fondo de un vaso para crear una base compacta y uniforme. Llevar al congelador mientras se prepara el relleno.

3.Preparar la Gelatina: En un recipiente pequeño, espolvorear la gelatina neutra sobre los 50 ml de agua fría y dejar reposar 5 minutos para que se hidrate.

4.Calentar la gelatina hidratada en el microondas durante 10-15 segundos o al baño maría hasta que esté completamente líquida y transparente, sin que llegue a hervir. Dejar entibiar ligeramente.

5.Preparar el Relleno (Capa 2): En un bol grande, batir el queso crema Philadelphia junto con el yogur azucarado, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

6.Incorporar la gelatina líquida tibia a la mezcla de queso crema en un hilo fino, batiendo constantemente a velocidad baja para asegurar que se integre por completo.

7.Verter el relleno cremoso sobre la base de galleta ya firme y extender con una espátula para nivelar la superficie.

8.Crear la Capa Superior (Capa 3): Sobre el relleno aún húmedo (pero no líquido), espolvorear uniformemente los 50g de galletas Lotus trituradas gruesas. Presionar muy suavemente para que se adhieran ligeramente, pero sin hundirlas en el relleno cremoso.

9.Refrigeración Final: Cubrir el molde con film transparente y refrigerar la tarta durante un mínimo de 4 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que el relleno esté completamente firme.

10.Desmoldar con cuidado y servir fría, asegurando que cada porción contenga las tres capas distintas: base crujiente, relleno cremoso y cubierta de galleta texturizada.