Bizcocho Esponjoso de Café Suave para Niños

1.Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y enharinar un molde para pan o un molde redondo de 20 cm.

2.En un tazón pequeño, disolver el café instantáneo en 2 cucharadas de agua muy caliente o en la leche fría si se usa café ya preparado. Dejar enfriar ligeramente si es necesario.

3.En un tazón grande, tamizar y mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal.

4.En otro tazón, batir ligeramente los huevos. Añadir el aceite, la leche, la mezcla de café disuelto y el extracto de vainilla. Batir hasta que estén bien combinados.

5.Verter los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos. Mezclar con una espátula o batidora a velocidad baja solo hasta que se incorporen. No sobrebatir; algunos pequeños grumos están bien para asegurar la esponjosidad.

6.Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.

7.Hornear durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. El tiempo de cocción es crucial para la textura esponjosa.

8.Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

9.Si se desea el glaseado: Mezclar el azúcar glas, la leche y la vainilla hasta obtener una consistencia suave y vertible. Una vez que el bizcocho esté completamente frío, verter el glaseado por encima y dejar que se asiente antes de servir.