Dekadenter Schoko-Chia-Pudding mit gerösteten Nüssen

1.Alle Zutaten für den Pudding (Chiasamen, Pflanzenmilch, Kakaopulver, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz) in eine mittelgroße Schüssel oder ein verschließbares Gefäß geben.

2.Die Mischung kräftig mit einem Schneebesen verrühren, um Klumpenbildung des Kakaos und der Chiasamen zu vermeiden. Mindestens 2 Minuten gründlich rühren.

3.Die Mischung für 5 Minuten stehen lassen und dann noch einmal kräftig umrühren, damit sich die Samen gleichmäßig verteilen und nicht am Boden festkleben.

4.Das Gefäß abdecken und den Pudding für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.

5.Für das Topping: Walnüsse, Mandelsplitter und Kürbiskerne in einer kleinen Pfanne ohne zusätzliches Fett bei mittlerer Hitze unter ständigem Schwenken 3-5 Minuten rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.

6.Das Kokosöl in die Pfanne geben und die Nüsse kurz durchschwenken, bis sie leicht überzogen sind. Sofort aus der Pfanne nehmen und auf einem kleinen Teller abkühlen lassen, damit sie knusprig werden.

7.Den fertigen, fest gewordenen Schoko-Chia-Pudding in Servierschalen füllen.

8.Den gerösteten Nuss-Mix großzügig über den Pudding verteilen und optional mit frischen Beeren garnieren. Sofort servieren.