Arroz Frito Estilo Asiático con Atún y Vegetales

1.Preparar la salsa picante de mayonesa: En un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la salsa Sriracha y el jugo de limón hasta obtener una salsa homogénea. Reserve.

2.Preparar los huevos: Caliente 1 cucharadita de aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Vierta los huevos ligeramente batidos y revuélvalos rápidamente hasta que estén cocidos pero aún tiernos. Retire los huevos del wok y resérvelos.

3.Saltear los vegetales: Agregue el aceite restante al wok. Cuando esté caliente, añada la parte blanca de la cebolleta y las zanahorias. Saltee durante 2-3 minutos hasta que comiencen a ablandarse.

4.Añada los guisantes y el pimiento rojo. Saltee por otros 2 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes (al dente).

5.Incorporar el arroz y el atún: Empuje los vegetales a un lado del wok y añada el arroz frío. Rompa los grumos con una espátula y saltee durante 3-4 minutos, permitiendo que el arroz se caliente y se dore ligeramente.

6.Agregue el atún desmenuzado, la salsa de soja, el aceite de sésamo tostado y el jengibre rallado. Mezcle bien todos los ingredientes, asegurándose de que el arroz se impregne del sabor. Cocine por 2 minutos más.

7.Reincorporar el huevo: Vuelva a introducir los huevos revueltos en el wok y mezcle suavemente con el arroz y los vegetales.

8.Sazone con sal y pimienta negra al gusto. Pruebe y ajuste la salsa de soja si es necesario.

9.Servir: Sirva el arroz frito inmediatamente en platos hondos. Decore generosamente con la parte verde de la cebolleta picada y rocíe la salsa picante de mayonesa por encima o sírvala a un lado para que cada comensal se sirva al gusto.