Bunte Gemüse-Nudeln mit Hähnchenstreifen

1.Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Kurz vor dem Abgießen etwa 100 ml des Nudelkochwassers abschöpfen und beiseitestellen. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

2.Während die Nudeln kochen, das Hähnchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

3.Die Hähnchenstreifen portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum goldbraun und durchgegart sind. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Die gehackte Zwiebel in dieselbe Pfanne geben und 2 Minuten glasig dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 30 Sekunden mitdünsten, bis er duftet.

5.Die vorbereiteten Gemüsesorten (Paprikastreifen, Karottenstifte, Zuckerschoten) in die Pfanne geben. Das Gemüse unter Rühren 4–5 Minuten braten, bis es bissfest (al dente) ist.

6.Gemüsebrühe, Sahne und Sojasauce (oder Tamari) hinzufügen und alles gut vermischen. Die Sauce kurz aufkochen lassen.

7.Falls eine dickere Sauce gewünscht wird: Die Speisestärke mit 2 EL des beiseite gestellten Nudelwassers glatt rühren und unter Rühren in die köchelnde Sauce geben, bis sie leicht andickt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die gekochten Nudeln und die angebratenen Hähnchenstreifen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass sich Sauce und Zutaten gleichmäßig verteilen. Falls die Pfanne zu trocken ist, etwas mehr Nudelwasser hinzufügen.

9.Die bunten Gemüse-Nudeln sofort servieren und mit frischer Petersilie bestreuen.