Poêlée Express de Riz de Chou-Fleur aux Pommes de Terre et Poireaux

1.Lavez et séchez le chou-fleur. Coupez-le en fleurons et passez-le au robot culinaire par impulsions jusqu'à obtenir une texture de riz. Réservez.

2.Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les revenir pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres.

3.Ajoutez les échalotes hachées et les poireaux coupés en rondelles dans la poêle. Faites sauter pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient fondants et les échalotes caramélisées.

4.Incorporez l'ail haché et le riz de chou-fleur. Mélangez bien et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le chou-fleur soit légèrement tendre mais encore croquant.

5.Versez le bouillon de légumes, salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 2 minutes pour que les saveurs se mélangent et que le liquide soit absorbé.

6.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez immédiatement, garni de persil frais haché.