Aubergine en Tonijn Burgers

1.De aubergine bereiden. Snijd de aubergines doormidden, graveer ze, bestrooi met een rondje olie en bak ze in de oven op 180 ° gedurende 25/30 minuten.

2.Zodra ze klaar zijn laat ze afkoelen, verzamel dan de pulp in een kom en verpletter het.

3.Doe de uitgelekte tonijn, kaas, 4 eetlepels paneermeel en fijngesneden basilicum in een kom. Breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar totdat u een samenhangend mengsel heeft. Als het mengsel te nat is, voeg dan nog een beetje extra paneermeel toe.

4.Vorm het mengsel tot gelijke burgers (ongeveer 3 stuks). Bestuif de gevormde burgers licht met het extra paneermeel aan beide kanten.

5.StVerhit een scheut olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de burgers ongeveer 4-5 minuten aan elke kant goudbruin en gaar. Serveer warm.