Linsen-Shepherd's Pie mit Süßkartoffel-Topping

1.Für das Topping: Die Süßkartoffelwürfel in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie sehr weich sind.

2.Während die Kartoffeln kochen, die Linsenfüllung vorbereiten: Olivenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie hinzufügen und 8-10 Minuten dünsten, bis das Gemüse weich wird.

3.Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute unter Rühren anrösten.

4.Mit Rotwein (falls verwendet) ablöschen und diesen fast vollständig einkochen lassen. Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Thymian, Rosmarin und das Lorbeerblatt hinzufügen.

5.Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und die Linsenfüllung 30-35 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und die Flüssigkeit größtenteils absorbiert wurde. Gelegentlich umrühren.

6.Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20x30 cm) bereitstellen.

7.Sobald die Süßkartoffeln weich sind, abgießen und zurück in den Topf geben. Butter und Milch hinzufügen. Mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Muskatnuss, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

8.Das Lorbeerblatt aus der Linsenfüllung entfernen. Gefrorene Erbsen und Balsamico-Essig einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Füllung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.

9.Das Süßkartoffelpüree vorsichtig über die Linsenfüllung geben und mit einer Gabel oder einem Löffelrücken glattstreichen oder dekorative Muster ziehen.

10.Den Auflauf im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis das Topping leicht gebräunt ist und die Füllung am Rand blubbert. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.