Costillas de Cerdo Glaseadas con Miel y Mostaza al Horno

1.Precaliente el horno a 150°C. Forre una bandeja para hornear grande con papel de aluminio y coloque una rejilla encima.

2.Prepare las costillas: Seque las costillas con toallas de papel. Si desea retirar la membrana plateada del reverso, use un cuchillo para levantar una esquina y tire de ella con una toalla de papel para un mejor agarre.

3.En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta negra. Frote esta mezcla de especias uniformemente sobre toda la superficie de las costillas.

4.Unte ligeramente las costillas con el aceite de oliva y colóquelas sobre la rejilla en la bandeja preparada.

5.Hornee las costillas lentamente durante 2 horas a 2 horas y 15 minutos. El objetivo es que la carne esté muy tierna y casi desprendiéndose del hueso.

6.Mientras las costillas se cocinan, prepare el glaseado: En una cacerola pequeña, combine la miel, la mostaza Dijon, el vinagre de manzana, la salsa de soja y el ajo picado. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva suavemente. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que el glaseado se espese ligeramente. Retire del fuego y añada la pimienta roja si la usa.

7.Una vez que las costillas estén tiernas, suba la temperatura del horno a 200°C.

8.Retire las costillas del horno y, usando una brocha de cocina, unte generosamente ambos lados con la mitad del glaseado de miel y mostaza.

9.Regrese las costillas al horno (a 200°C) y hornee durante 10 minutos.

10.Retire nuevamente, unte con el resto del glaseado y hornee por otros 5-10 minutos, o hasta que el glaseado esté caramelizado y burbujeante. Vigile de cerca para evitar que se queme.

11.Retire del horno, deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas entre los huesos. Sirva caliente.