Sopa Cremosa de Pollo y Vegetales de Otoño con Toque de Cilantro

1.Cocer la pechuga de pollo: Coloque la pechuga de pollo en una olla mediana, cúbrala con el caldo de pollo y cocine a fuego medio hasta que esté completamente cocida (unos 15-20 minutos). Retire el pollo, deshébrelo finamente y reserve el caldo de cocción.

2.Sofreír los aromáticos: En una olla grande o cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Añada el ajo picado y cocine por 1 minuto más hasta que esté fragante.

3.Incorporar vegetales y sabor: Agregue las zanahorias y los champiñones rebanados a la olla. Cocine por 5-7 minutos hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y las zanahorias comiencen a ablandarse. Incorpore el puré de jitomate y el comino (si lo usa), cocinando por 2 minutos.

4.Cocinar la sopa: Vierta el caldo de pollo reservado en la olla. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, agregue los cubos de calabaza y sazone con sal y pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que la calabaza y las zanahorias estén tiernas.

5.Añadir el pollo y cremosidad: Agregue el pollo deshebrado a la sopa. Vierta la crema espesa y revuelva suavemente para incorporar. Caliente la sopa a fuego bajo sin dejar que hierva vigorosamente después de añadir la crema.

6.Finalizar y servir: Retire del fuego. Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Justo antes de servir, incorpore la mitad del cilantro fresco picado. Sirva caliente, espolvoreando el resto del cilantro fresco sobre cada plato.