Italienische Frittata mit Kräutern und Gemüse (229 kcal)

1Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.

2Erhitzen Sie das Olivenöl (2 EL) in einer ofenfesten Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel (1 kleine) und den Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie 2-3 Minuten glasig.

3Fügen Sie die gewürfelte Paprika und Zucchini (1) hinzu und braten Sie das Gemüse weitere 5-7 Minuten, bis es leicht weicher ist. Geben Sie die halbierten Kirschtomaten (100 g) dazu und braten Sie sie 2 Minuten mit.

4Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier (6 große) mit Milch oder Sahne (60 ml), geriebenem Parmesan, gehackter Petersilie und Schnittlauch. Würzen Sie die Eiermischung kräftig mit Salz und Pfeffer.

5Gießen Sie die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne. Lassen Sie die Frittata 2-3 Minuten auf dem Herd stocken, bis die Ränder leicht fest werden.

6Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Backofen und backen Sie die Frittata für 15-20 Minuten, oder bis sie goldbraun und vollständig gestockt ist.

7Nehmen Sie die Frittata aus dem Ofen, lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Stücke schneiden und servieren.