Bolinhos de Frango Cremosos com Ervas Frescas (Fit e Sem Glúten)

1.Pré-aqueça o forno a 200°C (temperatura média-alta). Forre uma assadeira grande com papel manteiga e unte levemente com azeite.

2.Em uma tigela grande, combine o frango moído, a ricota (ou cottage), a farinha de amêndoas, o ovo, a cebolinha, a salsinha, as raspas de limão, o suco de limão, o alho amassado, o sal e a pimenta do reino.

3.Misture todos os ingredientes delicadamente com as mãos até que estejam bem incorporados, mas evite misturar em excesso para manter a cremosidade.

4.Com as mãos levemente umedecidas, modele a mistura em pequenos bolinhos (cerca de 3-4 cm de diâmetro). Você deve obter aproximadamente 16 a 18 unidades.

5.Disponha os bolinhos na assadeira preparada, deixando um pequeno espaço entre eles.

6.Pincele levemente a superfície de cada bolinho com um fio de azeite de oliva para ajudar a dourar.

7.Asse por 18 a 22 minutos, virando-os na metade do tempo, até que estejam dourados por fora e cozidos por dentro (o frango deve estar totalmente branco ao ser cortado).

8.Sirva imediatamente. Estes bolinhos são suculentos e saborosos o suficiente para serem apreciados sozinhos, sem a necessidade de acompanhamentos.