Tagliatelle mit gebratener Hähnchenbrust und Steinpilzrahmsoße

1.Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2.Die Steinpilze putzen und in Scheiben schneiden. Bei getrockneten Steinpilzen diese gemäß Packungsanweisung einweichen und anschließend gut abtropfen lassen.

3.Zwiebel (1) und Knoblauch schälen und fein hacken.

4.In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl (2 EL) erhitzen und die Hähnchenbruststreifen darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

5.In derselben Pfanne 1 EL Olivenöl (2 EL) und die Butter (1 EL) erhitzen. Zwiebel (1) und Knoblauch darin glasig dünsten.

6.Die Steinpilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie leicht gebräunt sind und ihre Flüssigkeit abgegeben haben.

7.Mit Hühnerbrühe (200 ml) ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die Sahne (200 ml) hinzufügen und die Soße bei niedriger Hitze etwa 5-7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Während die Soße köchelt, die Tagliatelle (300 g) in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen.

9.Die gebratenen Hähnchenbruststreifen zurück in die Soße geben und kurz darin erwärmen.

10.Die gekochten Tagliatelle (300 g) abgießen und direkt zur Soße in die Pfanne geben. Alles gut vermischen, sodass die Pasta vollständig mit der Soße überzogen ist.

11.Die Tagliatelle (300 g) mit Hähnchenbrust und Steinpilzrahmsoße auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und optional mit frisch geriebenem Parmesan servieren.