Italienische Bandnudeln mit Hähnchen-Pilz-Ragout

1.Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

2.In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden. Die Champignons putzen und vierteln oder in Scheiben schneiden. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die roten Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen lassen und fein hacken.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenbruststreifen darin bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

4.Im Bratfett die roten Zwiebeln glasig dünsten. Champignons und Lauch hinzufügen und einige Minuten mitbraten, bis die Pilze leicht gebräunt sind und der Lauch weicher wird.

5.Die gehackten sonnengetrockneten Tomaten hinzufügen und kurz mitbraten.

6.Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen. Alles aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Das Ragout 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.

7.Das angebratene Hähnchenfleisch zurück in die Pfanne geben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

8.Die gekochten Bandnudeln zum Ragout in die Pfanne geben und alles gut vermengen, sodass die Nudeln von der Sauce umhüllt sind. Bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz der Sauce anzupassen.

9.Die frische Petersilie grob hacken und über das Gericht streuen. Sofort servieren.