Herzhafter Ziegenkäse-Nudelauflauf

1Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.

2In einer großen Pfanne das Olivenöl (2 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebelringe hinzufügen und etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

3Den braunen Zucker zu den Zwiebeln (2 große) geben und weitere 5-7 Minuten karamellisieren lassen, bis sie goldbraun und süß sind. Den gehackten Thymian und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitbraten, bis es duftet.

4Sahne (400 ml) und Milch (100 ml) in die Pfanne gießen und zum Köcheln bringen. Den Ziegenfrischkäse (150 g) einrühren und schmelzen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Den geriebenen Parmesan einrühren und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5Die gekochten Nudeln zur Sauce geben und gut vermischen.

6Die Nudel-Ziegenkäse-Mischung in eine Auflaufform geben. Die Scheiben des Ziegenkäses mit Rinde darauf verteilen.

7Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Hoch-/Unterhitze (oder 160 Umluft) etwa 20-25 Minuten backen, oder bis der Käse goldbraun ist und Blasen wirft.

8Den Nudelauflauf vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen und nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.