Pollo al Limone e Rosmarino con Patate Arrosto

1.Preparare la marinata: In una ciotola capiente, mescolare l'olio d'oliva, il succo di due limoni, la scorza grattugiata di entrambi i limoni, l'aglio tritato, il sale grosso e il pepe nero. Tritare grossolanamente le foglie di rosmarino e aggiungerle alla marinata.

2.Marinare il pollo: Immergere i petti di pollo nella marinata, assicurandosi che siano ben coperti. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore per un sapore più intenso).

3.Preparare le patate: Preriscaldare il forno a 200°C (statico). In una teglia capiente, condire le patate tagliate con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale fino e pepe. Mescolare bene per assicurarsi che siano uniformemente ricoperte.

4.Infornare le patate: Distribuire le patate in un unico strato sulla teglia. Infornare per circa 20 minuti.

5.Cuocere il pollo: Trascorso il tempo iniziale delle patate, togliere la teglia dal forno. Spostare le patate su un lato della teglia o usare una seconda teglia. Adagiare i petti di pollo marinati (scolando leggermente l'eccesso di marinata) sulla teglia, accanto alle patate.

6.Completare la cottura: Rimettere la teglia in forno. Cuocere per altri 20-25 minuti, girando il pollo a metà cottura e mescolando le patate per assicurare una doratura uniforme. Il pollo è cotto quando la temperatura interna raggiunge i 74°C e le patate sono croccanti e dorate.

7.Servizio: Togliere dal forno. Lasciar riposare il pollo per 5 minuti prima di servirlo. Guarnire il piatto con le patate arrosto e qualche fogliolina di rosmarino fresco.