Asiatische Hackfleisch-Nudel-Bowl mit milder Ingwer-Chili-Sauce

1.Die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei 5 Minuten länger als angegeben. Meistens bedeutet dies 8-10 Minuten in kochendem Wasser einweichen oder entsprechend länger kochen. Anschließend abgießen und kalt abspülen, um ein Verkleben zu verhindern. Beiseite stellen.

2.Für die Sauce alle Zutaten für die Sauce (Sojasauce, Reisessig, Honig/Ahornsirup, Sriracha, Ingwer, Sesamöl) in einer kleinen Schüssel verrühren. Die angerührte Speisestärke hinzufügen und gut vermischen.

3.Einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und das Pflanzenöl hineingeben. Die gewürfelte Zwiebel darin 2 Minuten anbraten, bis sie glasig ist.

4.Den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.

5.Das magere Schweinehackfleisch in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren krümelig braten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist. Überschüssiges Fett vorsichtig abgießen.

6.Den Brokkoli und die Karottenstreifen zum Hackfleisch geben und unter Rühren 3-4 Minuten braten, bis der Brokkoli leicht bissfest (al dente) ist. Die Zuckerschoten hinzufügen und eine weitere Minute mitbraten.

7.Die vorbereitete Ingwer-Chili-Sauce erneut kurz umrühren und in die Pfanne gießen. Alles gut vermischen und aufkochen lassen. Die Sauce sollte durch die Stärke schnell andicken und das Gemüse sowie das Fleisch umhüllen.

8.Die gekochten und abgetropften Reisnudeln zur Pfanne geben. Alles vorsichtig vermischen, bis die Nudeln vollständig mit der würzigen Sauce überzogen sind. Etwa 1 Minute erhitzen lassen.

9.Die Bowl sofort servieren. Die Nudel-Hackfleisch-Mischung auf tiefe Teller verteilen. Mit Frühlingszwiebelringen, frischem Koriander und optional gerösteten Erdnüssen oder Sesam bestreuen.