Patate Douce Rôtie, Crème de Féta, Miel et Pistaches

1.Préchauffez votre four à 200°C (Thermostat 6-7). Lavez et brossez les patates douces. Coupez-les en frites épaisses ou en quartiers d'environ 2-3 cm d'épaisseur. Il n'est pas nécessaire de les éplucher.

2.Dans un grand saladier, mélangez les morceaux de patate douce avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le sel et le poivre. Assurez-vous que tous les morceaux sont bien enrobés.

3.Étalez les patates douces en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites rôtir au four pendant 25 à 35 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres à l'intérieur et légèrement dorées et croustillantes à l'extérieur.

4.Pendant que les patates douces rôtissent, préparez la crème de féta. Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez la féta émiettée, le yaourt grec, le jus de citron et l'ail haché (si utilisé). Mixez jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

5.Une fois les patates douces rôties, disposez-les sur un plat de service. Nappez généreusement de crème de féta.

6.Arrosez le tout d'un filet de miel et parsemez de pistaches concassées. Garnissez de feuilles de menthe ou de persil ciselées avant de servir immédiatement.