Bunte Gemüsesuppe mit Kinderfreundlichen Nudeln

1.Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, etwa 3-4 Minuten.

2.Knoblauch, Karotten und Sellerie hinzufügen und weitere 5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weicher wird.

3.Paprika und Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.

4.Die Gemüsebrühe und die passierten/gewürfelten Tomaten in den Topf gießen. Oregano und Thymian einrühren.

5.Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit das Gemüse weich wird.

6.Die kleinen Nudeln und die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen. Die Suppe offen weiterköcheln lassen, bis die Nudeln al dente sind (Kochzeit gemäß Packungsanweisung beachten, meist 6-10 Minuten).

7.Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen, falls die Suppe zu dick wird.

8.Die bunte Gemüsesuppe heiß servieren und mit frischer, gehackter Petersilie bestreuen.