Chicken Korma

Das Curry vorbereiten

1.Das Hähnchenfleisch in etwa 3 cm grosse Stücke schneiden. Kartoffeln ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Von dem Chili, falls verwendet, die Samen entfernen und das Fruchtfleisch in feine Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Korianderblätter abzupfen, die Stiele fein hacken.

Das Curry zubereiten

1.In einer großen Kasserolle einige Schuss Öl bei hoher Temperatur erhitzen. Das Schenkelfleisch darin unter häufigem Rühren von allen Seiten in 5 Minuten hellbraun anbraten; Hähnchenbrust kommt dagegen erst später hinzu. Das Fleisch auf eine Seite des Topfes schieben. Die Zwiebeln mit dem Chili, dem Ingwer, den Korianderstielen und der Butter in den Topf geben und unter Rühren etwa 10 Minuten anschwitzen, bis sie goldgelb sind Currypaste, Kokosmilch, Mandeln, Kartoffeln, Kokosraspel und jetzt auch das Hähnchenbrustfleisch hinzufügen. Die leere Kokosmilchdose halb mit Wasser füllen, in den Topf giessen und umrühren. Einmal aufkochen und zugedeckt auf kleinerer Stufe 30 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser zugiessen. Wenn das Fleisch gar ist, behutsam mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Curry servieren

1.Einige Löffel Joghurt auf das Curry klecksen. Mit ein paar Mandeln und den Korianderblättern bestreuen und mit Zitronenspalten servieren Dazu passt Basmatireis.