Vegetarischer Burger mit Kidneybohnen

1.Kidneybohnen in ein Sieb geben, mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.

2.In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch abziehen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.

3.Das Öl in einer Pfanne erhitzen (die Angabe mit den EL) und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Anschließend Rohrzucker, Knoblauch sowie Sojasauce dazugeben und bei mittlerer Temperatur für 10 Minuten braten lassen. Dann abkühlen lassen.

4.Kidneybohnen in eine Küchenmaschine geben (alternativ hohes Gefäß oder Mixer). Anschließend Ei, Paprikapulver, Senf, Majoran und Pfeffer dazugeben.

5.Sobald die Zwiebel-Knoblauchmischung auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, zu den Kidneybohnen geben und alles zu einer homogenen Masse zerkleinern. Zum Schluss die Semmelbrösel untermischen.

6.Aus der Kidneybohnen-Masse nun 4 Patties formen, das sind etwa 185 g. Du kannst auch 6 Veggiepatties daraus formen, nur werden diese dann etwas flacher. Das wären dann 125 g je Pattie. Unser Tipp: Nutze eine Burgerpresse dafür. Ansonsten forme Kugeln und drücke diese mit der Handfläche flach.

7.In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die vegetarischen Burgerpatties von jeder Seite für 4 Minuten anbraten.

8.Rote Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Tomate in Scheiben schneiden.

9.Die Burger-Buns aufschneiden und auf beiden Seiten mit jeweils 1 EL Mayonnaise und 1 TL Ketchup bestreichen.

10.Die Burger nun mit Salat belegen, anschließend die gebratenen Patties auf alle Burger verteilen, mit Zwiebeln und Tomaten belegen und zum Schluss mit der zweiten Brötchenhälfte toppen. Zum Stabilisieren des Burgers kannst du einen großen Zahnstocher mittig hereinstecken.