Cremige Tomaten-Fleischwurst-Pasta mit Basilikum

1.Die Nudeln in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Kurz vor dem Abtropfen etwa 100 ml des Nudelkochwassers beiseitestellen und die Nudeln abgießen.

2.Während die Nudeln kochen, die Fleischwurstwürfel in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind. Die Fleischwurst aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3.Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Das Tomatenmark in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 1 Minute anrösten, bis es dunkler wird und karamellisiert.

4.Die gehackten/passierten Tomaten hinzufügen und gut verrühren. Den Oregano einstreuen und die Sauce 5 Minuten leicht köcheln lassen.

5.Die Kochsahne einrühren und die Sauce weitere 3 Minuten erhitzen, bis sie leicht eindickt. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken.

6.Den geriebenen Parmesan unter die Sauce rühren, bis er vollständig geschmolzen ist und die Sauce cremig wird. Falls die Sauce zu dick ist, etwas des beiseite gestellten Nudelwassers hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

7.Die angebratene Fleischwurst und die Hälfte des gehackten Basilikums in die Sauce geben und kurz erwärmen.

8.Die abgetropften Nudeln direkt in die Pfanne zur Sauce geben und alles gut vermischen, sodass die Nudeln vollständig überzogen sind.

9.Die Pasta sofort servieren, garniert mit dem restlichen frischen Basilikum und optional etwas zusätzlichem Parmesan.