Crêpes Classiques à la Vanille

1.Dans un grand saladier, tamisez la farine (environ 24 cuillères à café) et le sucre (2 cuillères à café). Ajoutez la pincée de sel.

2.Faites un puits au centre des ingrédients secs et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger doucement avec un fouet, en incorporant progressivement la farine des bords.

3.Versez la moitié du lait tout en continuant de fouetter vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Le mélange doit être épais et lisse.

4.Ajoutez le reste du lait, l'extrait de vanille, et le beurre fondu (2 cuillères à café). Fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène et liquide.

5.Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cela permet à la farine de bien s'hydrater et rend les crêpes plus légères.

6.Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen-vif. Graissez légèrement la poêle avec une noisette de beurre ou un peu d'huile, en essuyant l'excédent avec du papier absorbant.

7.Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, en inclinant rapidement la poêle pour répartir la pâte uniformément en une fine couche.

8.Laissez cuire environ 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et que des bulles apparaissent à la surface.

9.Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre côté pendant environ 30 secondes à 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée.

10.Transférez la crêpe cuite sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.

11.Servez les crêpes chaudes, empilées, saupoudrées de sucre glace et accompagnées de confiture de fraises.