Papillas Nutritivas de Corazón de Pollo y Yema de Huevo

1.Lavar y limpiar los corazones de pollo, retirando cualquier exceso de grasa o tejido conectivo visible. Si son muy grandes, cortarlos por la mitad.

2.En una olla pequeña, colocar los corazones de pollo y cubrirlos con el agua o caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 30 a 40 minutos, o hasta que estén muy tiernos.

3.Retirar los corazones de pollo del líquido de cocción y reservar el líquido. Dejar enfriar los corazones ligeramente.

4.En una sartén pequeña, derretir la mantequilla ghee a fuego medio-bajo. Añadir el ajo picado y sofreír suavemente durante 30 segundos hasta que esté fragante, cuidando que no se dore.

5.Colocar los corazones de pollo cocidos y el ajo con la mantequilla en una licuadora de alta potencia o un procesador de alimentos. Añadir 2-3 cucharadas del líquido de cocción reservado.

6.Procesar hasta obtener un puré muy fino y homogéneo, añadiendo más líquido de cocción poco a poco hasta alcanzar la consistencia deseada de papilla (debe ser suave y sin grumos).

7.Regresar la papilla a la sartén limpia a fuego muy bajo. Incorporar las dos yemas de huevo crudas, batiendo vigorosamente y de forma continua para que las yemas se incorporen gradualmente sin cuajarse en trozos.

8.Cocinar la mezcla, removiendo constantemente, durante 2 a 3 minutos hasta que la papilla espese ligeramente y adquiera un color más pálido y cremoso. No debe hervir.

9.Retirar del fuego. Sazonar con sal marina y pimienta negra al gusto. Servir inmediatamente como una papilla caliente y nutritiva.