Pâté Feuilleté au Poulet et Champignons

1.Préparer la garniture : Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

2.Ajouter les dés de poulet et les faire dorer légèrement sur toutes les faces. Ajouter l'ail émincé et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3.Incorporer les champignons tranchés et cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et commencent à dorer.

4.Saupoudrer la farine sur le mélange et remuer constamment pendant 1 à 2 minutes pour cuire le roux. Cela aidera à épaissir la sauce.

5.Verser progressivement le bouillon de poulet tout en fouettant vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6.Incorporer la crème liquide, le thym séché, le persil haché, saler et poivrer généreusement. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes supplémentaires. Retirer du feu et laisser la garniture refroidir complètement (c'est crucial pour la pâte feuilletée).

7.Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7). Tapisser un moule à tarte profond ou un plat à gratin rectangulaire avec le premier rouleau de pâte feuilletée, en laissant dépasser les bords.

8.Disposer la garniture de poulet et champignons refroidie uniformément sur la pâte. Humidifier légèrement les bords de la pâte inférieure avec de l'eau.

9.Recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée. Pincer fermement les bords des deux pâtes ensemble pour sceller le pâté. Couper l'excédent de pâte et créer un petit trou au centre du couvercle pour laisser échapper la vapeur.

10.Badigeonner toute la surface du pâté avec le mélange de jaune d'œuf et d'eau pour assurer une belle dorure.

11.Enfourner pour 35 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée et croustillante. Si le dessus dore trop vite, couvrir lâchement de papier aluminium.

12.Laisser reposer 10 minutes avant de servir pour permettre à la garniture de se stabiliser.