Strudel Salato ai Porri e Noci con Gorgonzola

1.Preparare i porri: Lavare accuratamente i porri, eliminando le estremità dure e la parte verde più scura. Tagliare la parte bianca e verde chiara a rondelle sottili.

2.Cuocere i porri: In una padella capiente, scaldare l'olio extra vergine d'oliva a fuoco medio-basso. Aggiungere i porri e cuocere lentamente per circa 15-20 minuti, mescolando spesso, finché non saranno molto teneri e leggermente caramellati. Salare e pepare a piacere.

3.Preparare il ripieno: Togliere i porri dal fuoco e lasciarli intiepidire leggermente. In una ciotola, unire i porri cotti, le noci tritate e il Gorgonzola sbriciolato. Mescolare delicatamente per amalgamare gli ingredienti, facendo attenzione a non sfaldare troppo il formaggio.

4.Assemblare lo strudel: Preriscaldare il forno a 180°C (statico). Foderare una teglia con carta da forno. Stendere un foglio di carta da forno leggermente più grande della pasta fillo sulla superficie di lavoro.

5.Disporre 3 o 4 fogli di pasta fillo uno sopra l'altro, spennellando delicatamente ogni strato con il burro fuso. Ripetere l'operazione fino ad utilizzare tutta la pasta (di solito 8-10 fogli totali), creando una base rettangolare.

6.Distribuire il ripieno di porri e noci uniformemente sulla superficie della pasta fillo, lasciando liberi circa 3-4 cm su tutti i bordi.

7.Ripiegare i bordi: Ripiegare i bordi laterali della pasta fillo sopra il ripieno per sigillare i lati. Quindi, arrotolare delicatamente lo strudel partendo dal lato lungo, aiutandosi con la carta da forno sottostante, fino ad ottenere un rotolo compatto.

8.Sigillare e cuocere: Trasferire lo strudel sulla teglia preparata, assicurandosi che la chiusura sia rivolta verso il basso. Spennellare la superficie dello strudel con il composto di tuorlo e acqua.

9.Infornare per 25-30 minuti, o finché la pasta fillo non sarà dorata e croccante. Sfornare e lasciare intiepidire per almeno 10 minuti prima di tagliare a fette spesse e servire.