Escondidinho de Bacalhau com Crosta de Batata Doce e Abobrinha Gratinada

1.Prepare o Bacalhau: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que esteja bem aquecido e os sabores se misturem. Adicione as azeitonas e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2.Prepare o Purê de Batata Doce: Cozinhe as batatas doces em água fervente com sal até ficarem bem macias. Escorra a água e amasse as batatas até obter um purê liso. Adicione o leite (ou creme de leite), a manteiga, sal e noz-moscada a gosto. Misture bem e reserve.

3.Prepare as Abobrinhas: Preaqueça o forno a 200°C. Em uma tigela, tempere as fatias de abobrinha com azeite, sal e pimenta-do-reino. Espalhe as abobrinhas em uma assadeira e asse por 10-15 minutos, ou até ficarem levemente macias e douradas. Retire do forno e reserve.

4.Monte o Escondidinho: Em um refratário médio (aproximadamente 20x30cm), espalhe uma camada uniforme do bacalhau refogado no fundo.

5.Cubra o bacalhau com o purê de batata doce, espalhando cuidadosamente para formar uma camada homogênea.

6.Por cima do purê, distribua as fatias de abobrinha assadas. Polvilhe generosamente com o queijo parmesão e a muçarela ralados.

7.Gratine: Leve o refratário ao forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante. Se desejar uma crosta mais crocante, ligue o grill nos últimos 5 minutos, observando para não queimar.

8.Sirva: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Sirva quente.