Bœuf Bourguignon Express à la Ratatouille (Version Simplifiée)

1.Préparation du Bœuf : Salez et poivrez généreusement les morceaux de bœuf. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites dorer les lardons jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons et réservez-les, en laissant la graisse dans la cocotte.

2.Saisir la viande : Dans la même cocotte, faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces par petites quantités. Retirez la viande et réservez-la temporairement.

3.Mijotage des Aromates : Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les suer pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail écrasé et le concentré de tomate, faites cuire 1 minute.

4.Déglacer et Mouiller : Remettez la viande dans la cocotte. Déglacez avec le vin rouge, en grattant bien le fond. Laissez réduire de moitié à feu vif.

5.Braisage Rapide : Ajoutez le bouillon de bœuf. Le liquide doit presque couvrir la viande. Portez à ébullition, couvrez et enfournez à 160°C (Thermostat 5-6) ou laissez mijoter sur feu très doux pendant au moins 2 heures (réduction du temps de cuisson car nous simplifions les étapes, mais la viande doit rester très tendre).

6.Préparation des Champignons (Concurrentielle) : Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson de la viande, faites revenir les champignons dans une petite poêle séparée avec une cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Incorporez-les au bourguignon.

7.Intégration de la Ratatouille : Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, incorporez la totalité de la boîte de ratatouille réchauffée directement dans le bourguignon. Cela épaissira la sauce et apportera les légumes et les saveurs méditerranéennes en une seule étape. Mélangez doucement.

8.Service : Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Servez le Bœuf Bourguignon richement nappé de sa sauce revisitée et garni des lardons réservés. Parsemez généreusement de persil frais haché.