Apfel-Nonnenfürzle

1In einem Topf Wasser (250 ml), Butter und Salz (1 Prise) zum Kochen bringen. Sobald die Butter geschmolzen ist und das Wasser (250 ml) sprudelnd kocht, das Dinkelmehl auf einmal hinzufügen.

2Mit einem Kochlöffel kräftig rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich ein weißer Belag am Topfboden bildet. Diesen Brandteig etwa 1-2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterrühren, um die Feuchtigkeit zu reduzieren.

3Den Teig in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen (ca. 5 Minuten), damit die Eier nicht gerinnen. Dann nacheinander die Eier einzeln unter den Teig rühren. Jedes Ei muss vollständig eingearbeitet sein, bevor das nächste hinzugefügt wird. Der Teig sollte glatt und glänzend sein.

4Zucker (1 EL) und Vanillezucker unter den Teig rühren. Zuletzt die sehr fein gewürfelten Apfelstückchen vorsichtig unterheben.

5In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse ausreichend Pflanzenöl auf ca. 170-175 °C erhitzen. Das Öl ist heiß genug, wenn ein Holzstäbchen Bläschen bildet, wenn es hineingehalten wird.

6Mit zwei Teelöffeln kleine Teigportionen abstechen und vorsichtig ins heiße Öl gleiten lassen. Nicht zu viele Nonnenfürzle auf einmal frittieren, da sie sonst aneinanderkleben und die Öltemperatur zu stark sinkt.

7Die Nonnenfürzle goldbraun frittieren, dabei mehrmals wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Dies dauert pro Ladung etwa 3-5 Minuten.

8Mit einer Schaumkelle aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

9Die noch warmen Apfel-Nonnenfürzle großzügig mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.