Matcha-Tiramisu

1.Für den Matcha-Kaffee: Den abgekühlten Kaffee in eine flache Schale geben. Matcha-Pulver und Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Beiseite stellen.

2.Für die Mascarpone-Creme: Die Eier trennen. In einer großen Schüssel die Eigelbe mit 50 g Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist. Die Mascarpone unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

3.In einer separaten, fettfreien Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Den restlichen Zucker (25 g) langsam einrieseln lassen und weiterschlagen, bis ein fester Eischnee entsteht.

4.Die Schlagsahne in einer weiteren Schüssel steif schlagen.

5.Zuerst den Eischnee vorsichtig unter die Mascarpone-Creme heben, dann die geschlagene Sahne unterheben, bis alles gut kombiniert ist und eine luftige Creme entsteht. Matcha Pulver unterrühren.

6.Für die Schichtung: Eine kleine Auflaufform bereitstellen. Die Löffelbiskuits einzeln kurz in den Matcha-Kaffee tunken (nicht zu lange, sonst werden sie zu weich) und den Boden der Form damit auslegen.

7.Die Hälfte der Mascarpone-Creme gleichmässig auf den getränkten Löffelbiskuits verteilen.

8.Eine weitere Schicht getränkter Löffelbiskuits darauflegen.

9.Die restliche Mascarpone-Creme darüber verteilen und glattstreichen.

10.Das Tiramisu für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.

11.Vor dem Servieren das restliche Matcha-Pulver durch ein feines Sieb über das Tiramisu stäuben.