Schnelle Käsesauce für Nachos (15-Minuten-Rezept)

1.Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.

2.Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen etwa 1 Minute lang anschwitzen, um eine helle Mehlschwitze (Roux) herzustellen. Die Mischung sollte leicht schaumig sein.

3.Die Milch langsam und unter kräftigem Schlagen mit dem Schneebesen zur Mehlschwitze gießen, um Klumpenbildung zu vermeiden. Die Hitze leicht reduzieren und die Mischung unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt und glatt ist (ca. 3-5 Minuten).

4.Den Topf vom Herd nehmen. Die geriebenen Käsesorten (Cheddar und Monterey Jack) portionsweise unter ständigem Rühren hinzufügen, bis der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce glatt und cremig ist. Nicht mehr kochen lassen, nachdem der Käse hinzugefügt wurde, da dies die Sauce trennen kann.

5.Senfpulver, Paprikapulver und Cayennepfeffer einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6.Die fertige Käsesauce sofort über einen Stapel Tortilla-Chips gießen oder in eine kleine Servierschale füllen, um sie als Dip anzubieten. Sofort servieren.