Costillas de Cerdo a la Barbacoa con Arroz Cremoso al Horno

1.Precaliente el horno a 150°C. En un tazón pequeño, mezcle el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, mostaza en polvo, sal y pimienta para crear el adobo seco.

2.Seque bien el costillar con toallas de papel. Frote el costillar generosamente por todos lados con el aceite vegetal y luego cubra uniformemente con la mezcla de especias (adobo seco).

3.Envuelva el costillar firmemente en papel de aluminio grueso, asegurándose de que no queden aberturas. Colóquelo en una bandeja para hornear y áselo lentamente durante 3 a 3.5 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y casi se desprenda del hueso.

4.Mientras las costillas se cocinan, prepare la salsa barbacoa: combine el kétchup, vinagre de manzana, azúcar moreno, melaza, salsa Worcestershire, humo líquido (si lo usa) y pimienta de cayena en una cacerola pequeña. Lleve a ebullición suave a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente. Reserve.

5.Para el arroz cremoso: En una fuente apta para horno, combine el arroz, el caldo de pollo, la leche, la mantequilla, sal y pimienta. Mezcle bien.

6.Hornee el arroz a 175°C durante 35-40 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retire del horno y revuelva inmediatamente con el queso parmesano hasta que esté cremoso.

7.Una vez que las costillas estén tiernas, retírelas del horno y suba la temperatura a 200°C. Retire el papel de aluminio y pincele generosamente las costillas con la salsa barbacoa casera.

8.Regrese las costillas al horno (sin cubrir) durante 10 a 15 minutos adicionales, pincelando con más salsa cada 5 minutos, hasta que la salsa esté caramelizada y ligeramente pegajosa.

9.Deje reposar las costillas durante 10 minutos antes de cortarlas. Sirva las costillas bañadas en salsa extra junto al arroz cremoso al horno.