Guiso de Carne con Papas Criollas y Arroz Blanco

1.Sazone los cubos de carne generosamente con sal, pimienta, comino y orégano. Reserve.

2.En una olla grande o caldero, caliente el aceite vegetal a fuego medio-alto. Dore la carne por tandas hasta que esté bien sellada por todos lados. Retire la carne y reserve, dejando el aceite en la olla.

3.Baje el fuego a medio. Agregue la cebolla picada a la olla y sofría durante 5 a 7 minutos hasta que esté transparente y blanda. Añada el ajo machacado y el pimentón, y cocine por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

4.Incorpore el tomate triturado a la olla y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos para concentrar los sabores.

5.Regrese la carne dorada a la olla. Agregue las zanahorias y cubra con el caldo de res o agua. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 45 minutos.

6.Agregue las papas criollas al guiso. Pruebe el caldo y ajuste la sal y pimienta si es necesario. Tape nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante 20 a 25 minutos más, o hasta que la carne esté muy tierna y las papas estén suaves.

7.Mientras el guiso termina de cocinarse, prepare el arroz: En una olla pequeña, caliente el aceite y la sal en las 2 tazas de agua. Cuando hierva, añada el arroz, revuelva una vez, baje el fuego al mínimo, tape y cocine por 18 minutos sin destapar.

8.Apague el fuego del arroz y déjelo reposar tapado por 5 minutos. Luego, revuelva suavemente con un tenedor para airearlo.

9.Sirva una porción generosa del guiso de carne, papas y zanahorias sobre una cama del arroz blanco recién preparado.