Apfeltorte mit Mandeldecke

1.Für den Mürbeteig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Ei hinzufügen und alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2.Für die Apfelfüllung: Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einem Topf die Apfelwürfel mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermischen. Bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten dünsten, bis die Äpfel leicht weich sind, aber noch Biss haben. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren und zu den Äpfeln geben, kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt. Abkühlen lassen.

3.Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.

4.Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 3-4 mm dick) und die Springform damit auskleiden, dabei einen Rand von ca. 3 cm hochziehen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.

5.Die abgekühlte Apfelfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteigboden verteilen.

6.Für die Mandeldecke: Mandelblättchen, Zucker und die geschmolzene Butter in einer Schüssel gut vermischen. Wer mag, kann hier auch die geriebene Marzipanrohmasse hinzufügen und untermischen. Die Mandelmasse gleichmäßig auf der Apfelfüllung verteilen.

7.Die Apfeltorte im vorgeheizten Ofen für ca. 45-55 Minuten backen, bis die Mandeldecke goldbraun ist und der Teig gar ist. Sollte die Mandeldecke zu schnell bräunen, die Torte mit Alufolie abdecken.

8.Die Torte aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren vollständig in der Form abkühlen lassen. Am besten schmeckt sie lauwarm oder kalt, eventuell mit einem Klecks Schlagsahne.