Croque Monsieur – der französische Klassiker

1.Den Backofen rechtzeitig auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.

2.Dann bereitest du die Béchamelsauce zu: In einem kleinen Topf zerlässt du 30 g Butter und rührst 30 g Mehl mit einem Schneebesen sorgfältig ein. Unter Rühren das Mehl anschwitzen, es soll aber keine Farbe annehmen.

3.Nun gießt du nach und nach die 300 ml Milch dazu und rührst die Mehlschwitze glatt. Bei schwacher Hitze und unter gelegentlichem Rühren lässt du die Béchamelsauce aufkochen und 1 Minute ganz leicht köcheln und eindicken. Sie sollte sehr dickflüssig sein.

4.Mit 1/2 TL Salz, 1 Prise schwarzem Pfeffer aus der Mühle und 1 Prise geriebener Muskatnuss die Béchamelsauce würzen. Wenn du magst, kannst du nun 20 g geriebenen Parmesan unterrühren. Das bringt noch mehr Würze.

5.Die 8 Brotscheiben legst du dir bereit und bestreichst jede Brotscheibe dünn mit 1 knappen TL Senf. HINWEIS: Wenn du es sehr kross magst, toaste die Brotscheiben vorab im Toaster leicht an. Das ist aber nicht nötig, da sie auch im Ofen knusprig werden.

6.Dann verteilst du auf allen 8 Brotscheiben jeweils ca. 2 TL Béchamelsauce. Auf 4 Stück der Brotscheiben legst du jeweils 1 bis 2 Scheiben Schinken und bestreust sie mit reichlich grob geriebenen Gruyère.

7.Zum Schluss stürzt du die restlichen 4 mit Senf und Béchamelsauce bestrichenen Brotscheiben als Deckel oben drauf. Darauf verteilst du jeweils noch etwas Béchamelsauce und den restlichen Gruyère und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

8.Im vorgeheizten Backofen (zweite Schiene von oben) lässt du die Croque Monsieurs ca. 15-20 Minuten backen (je nach Backofen unterschiedlich), bis sie goldgelb und gratiniert sind. Aus dem Ofen nehmen und sofort servieren. Wenn du sie sehr kross und braun haben möchtest, kannst du noch den Ofengrill am Ende dazuschalten.

9.Bon appétit!