Winterlicher griechischer Kartoffelsalat mit Joghurt

1.Die Drillinge gut waschen und halbieren. In gut gesalzenem Wasser ca. 25–30 Minuten kochen, bis sie gar, aber nicht matschig sind. Abgießen und leicht abkühlen lassen.

2.In einer großen Schüssel den griechischen Joghurt, geriebenen Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer vermischen. Rühren, bis alles glatt und cremig ist. Die in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackte Paprika, gehackte Zwiebel, gehackten Dill und die warmen (nicht heißen) Kartoffeln in die Schüssel geben. Vorsichtig vermengen, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.

3.Den Salat vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.

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