Ofen-Fischstäbchen mit Knusprigen Süßkartoffelpommes

1.Heizen Sie den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus.

2.Für die Pommes: Waschen und schälen Sie die Süßkartoffeln (optional) und schneiden Sie sie in gleichmäßige Pommes-Formen (ca. 1 cm dick).

3.Geben Sie die Süßkartoffelpommes in eine große Schüssel, beträufeln Sie sie mit 2 EL Olivenöl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Vermischen Sie alles gut, sodass alle Pommes bedeckt sind.

4.Verteilen Sie die gewürzten Pommes auf einem der vorbereiteten Backbleche in einer einzigen Schicht. Backen Sie sie für 15 Minuten.

5.Währenddessen die Fischstäbchen vorbereiten: Schneiden Sie den Fisch in gleichmäßige Stäbchen (ca. 2 cm dick und 8-10 cm lang). Tupfen Sie die Fischstücke mit Küchenpapier trocken.

6.Richten Sie drei flache Teller oder Schalen ein: Einer mit Mehl, einer mit den verquirlten Eiern und einer mit dem Panko-Paniermehl, vermischt mit getrockneter Petersilie, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer.

7.Wenden Sie jedes Fischstäbchen zuerst im Mehl, dann in den Eiern und zuletzt gründlich im Panko-Paniermehl, sodass es vollständig bedeckt ist. Drücken Sie die Panade leicht an.

8.Holen Sie die Pommes nach 15 Minuten aus dem Ofen. Wenden Sie sie kurz und schieben Sie sie an den Rand des Bleches oder auf das zweite Blech. Legen Sie die panierten Fischstäbchen auf die freie Fläche des Blechs (oder auf das zweite Blech). Achten Sie darauf, dass alles gut verteilt ist und sich nicht überlappt.

9.Backen Sie die Fischstäbchen und Pommes zusammen für weitere 15-20 Minuten, bis die Panade goldbraun und knusprig ist und der Fisch innen weiß und durchgegart ist (Kerntemperatur 63°C).

10.Servieren Sie die Ofen-Fischstäbchen sofort mit den knusprigen Süßkartoffelpommes, frischen Zitronenspalten und einem Klecks Kräuterquark.