Wurstgulasch mit Kartoffeln, Ingwer und Zitrone

1.Die Bratwürste in ca. 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen und fein hacken. Den Ingwer schälen und fein reiben. Die Paprika waschen, entkernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen und in ca. 2-3 cm große Würfel schneiden.

2.In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben darin portionsweise goldbraun anbraten. Aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.

3.Im selben Topf die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten glasig dünsten, bis sie weich sind und leicht Farbe annehmen.

4.Das Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren mitbraten, bis es leicht duftet. Die Paprikastücke und die gewürfelten Kartoffeln dazugeben und weitere 3-4 Minuten mitbraten.

5.Die geschälten Tomaten (ggf. etwas zerkleinert), Ketchup, Kümmel, Majoran, Paprikapulver und Cayennepfeffer (falls verwendet) hinzufügen. Alles gut verrühren.

6.Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die angebratenen Wurstscheiben wieder in den Topf geben. Alles aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und das Gulasch zugedeckt ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können und die Paprika sowie die Kartoffeln weich werden.

7.Das Wurstgulasch mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den Abrieb und den Saft einer halben Zitrone unterrühren und das Gulasch nochmals mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Ketchup oder zusätzlichen Gewürzen abschmecken.

8.Heiß servieren, optional mit frischer Petersilie garniert.