Milde Kipcurry met Wortel, Paprika en Peultjes

Name: Milde Kipcurry met Wortel, Paprika en Peultjes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g kipfilet, in blokjes; 1 el zonnebloemolie; 1 ui, gesnipperd; 2 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 el milde kerriepoeder; 1 tl kurkuma; 400 ml kokosmelk; 150 ml kippenbouillon; 150 g gele wortel, geschild en in plakjes of halve maantjes (ca. 30%); 130 g rode paprika, in reepjes (ca. 26%); 90 g peultjes, schoongemaakt (ca. 18%); 130 g taugé (ca. 26%); Verse koriander, gehakt (voor garnering); Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak; Rijst of naanbrood, voor erbij

Een milde en romige curry met sappige kip, zoete wortel, knapperige paprika, verse taugé en peultjes, verrijkt met kokosmelk en subtiele specerijen.

Vorbereitung: 20 min

Kochen: 25 min

19.2.2026

Hinzugefügt von: Kyra Strik

Nährstoffe pro Portion:

381 kcal

Kalorien

25.2 g

Eiweiß

12.7 g

Kohlenhydrate

24.6 g

Fett

6.6 g

Zucker

Zutaten

4 Portionen

300 g kipfilet, in blokjes
1 el zonnebloemolie
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 el milde kerriepoeder
1 tl kurkuma
400 ml kokosmelk
150 ml kippenbouillon
150 g gele wortel, geschild en in plakjes of halve maantjes (ca. 30%)
130 g rode paprika, in reepjes (ca. 26%)
90 g peultjes, schoongemaakt (ca. 18%)
130 g taugé (ca. 26%)
Verse koriander, gehakt (voor garnering)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Rijst of naanbrood, voor erbij

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