Насыщенный Чечевичный Суп с Копченостями

1.Подготовьте ингредиенты: промойте чечевицу под проточной водой до прозрачности воды. Картофель очистите и нарежьте кубиками 1.5 см. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке или нарежьте мелкими кубиками. Копченую колбасу или бекон нарежьте небольшими кусочками.

2.Обжарьте копчености: в большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите нарезанные колбаски (или бекон) и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут до легкой золотистой корочки и выделения жира. Если используете бекон, часть вытопленного жира можно слить.

3.Пассеруйте овощи: добавьте к копченостям нарезанный лук и морковь. Жарьте, помешивая, 5-7 минут, пока лук не станет прозрачным.

4.Добавьте томатную пасту: вмешайте томатную пасту в овощи и копчености, готовьте еще 1 минуту, чтобы паста раскрыла свой вкус.

5.Варка супа: влейте в кастрюлю 1.8 л горячей воды или бульона. Доведите до кипения, снимите пену, если она образуется.

6.Добавьте чечевицу и картофель: всыпьте промытую чечевицу и нарезанный картофель. Добавьте лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.

7.Варите до готовности: уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 20-25 минут. Красная чечевица быстро разваривается, придавая супу кремовую консистенцию. Суп готов, когда картофель и чечевица полностью мягкие.

8.Завершение: удалите лавровый лист. Попробуйте суп и при необходимости добавьте еще соли или перца. Дайте супу настояться под крышкой 10 минут перед подачей.

9.Подача: разлейте суп по тарелкам. Посыпьте свежей рубленой зеленью. Этот суп идеально подходит для обеда на два дня.