Schoko-Protein-Muffins

1.Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

2.Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Haferflocken, Proteinpulver, Kakaopulver, Backpulver, Natron und Salz gründlich miteinander.

3.In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen. Geben Sie dann die Milch, Apfelmus, Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt hinzu und verrühren Sie alles gut.

4.Gießen Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles nur so lange, bis die Zutaten gerade eben vermischt sind. Nicht überrühren! Heben Sie optional die gehackte Schokolade unter.

5.Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen (ca. 12 Stück).

6.Backen Sie die Muffins für 18-22 Minuten, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

7.Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Muffinblech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.