Crêpes Traditionnelles Fines et Légères

1.Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sucre et le sel. Faites un puits au centre.

2.Cassez les œufs dans le puits. Commencez à mélanger doucement les œufs avec un fouet, en incorporant progressivement la farine des bords.

3.Versez le lait petit à petit tout en continuant de fouetter énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. La pâte doit être lisse et homogène.

4.Ajoutez le beurre fondu refroidi et le rhum ou la fleur d'oranger (si utilisé). Mélangez une dernière fois.

5.Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Cette étape est cruciale pour obtenir des crêpes légères.

6.Faites chauffer une poêle à crêpes antiadhésive à feu moyen-vif. Graissez légèrement la poêle avec un peu de beurre ou d'huile à l'aide d'un papier absorbant.

7.Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude, puis inclinez immédiatement la poêle dans tous les sens pour répartir la pâte finement sur toute la surface.

8.Laissez cuire environ 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent et que le dessous soit joliment doré. Retournez la crêpe à l'aide d'une spatule et faites cuire l'autre face pendant environ 30 secondes.

9.Faites glisser la crêpe cuite sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en graissant la poêle si nécessaire entre chaque crêpe.

10.Servez immédiatement chaudes, nature ou garnies de sucre, confiture, ou pâte à tartiner.