Klassische Schokoladen-Biskuit-Torte mit Erdbeersahne

1.Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Boden einer 26 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Ränder nicht einfetten.

2.Für den Biskuit die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mindestens 8–10 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse sehr hell und cremig ist und ihr Volumen deutlich vergrößert hat.

3.Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen und zusammen mit der Prise Salz über die Ei-Zucker-Masse sieben. Vorsichtig mit einem Teigschaber in zwei bis drei Portionen unterheben, dabei darauf achten, nicht zu viel Luft herauszuschlagen.

4.Den Teig sofort in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein feuchter Teig kleben, ist der Biskuit fertig.

5.Den Biskuitboden aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, dann vorsichtig vom Rand lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen.

6.Für die Füllung die frischen Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Sahne mit Puderzucker, Sahnesteif und Zitronensaft steif schlagen.

7.Etwa die Hälfte der geschlagenen Sahne vorsichtig unter die gewürfelten Erdbeeren heben. Die andere Hälfte der Sahne beiseitestellen.

8.Den unteren Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und gleichmäßig mit der Kaffee- oder Rum-Mischung beträufeln (tränken). Die Erdbeer-Sahne-Mischung darauf verteilen und glattstreichen.

9.Den zweiten Biskuitboden vorsichtig auflegen, leicht andrücken und ebenfalls mit der restlichen Flüssigkeit tränken.

10.Die beiseitegestellte reine Sahne verwenden, um die gesamte Torte (Oberseite und Rand) gleichmäßig einzustreichen und glatt zu verstreichen.

11.Die Zartbitterkuvertüre über einem Wasserbad schmelzen. Die geschmolzene Schokolade in einen kleinen Spritzbeutel mit dünner Tülle füllen (oder einen Gefrierbeutel mit kleiner Ecke abschneiden) und damit dekorative Linien oder ein Gittermuster auf die Oberfläche der Torte ziehen.

12.Die Torte vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und optional Schokoraspeln garnieren.