Pescado Blanco Horneado con Salsa de Mora y Jengibre

1.Precalentar el horno a 200°C (400°F). Preparar una bandeja para hornear cubriéndola con papel de pergamino.

2.Secar los filetes de pescado con toallas de papel. Colocarlos en la bandeja preparada. Rociar con el aceite de oliva, sazonar con sal y pimienta. Colocar 1-2 rodajas de limón sobre cada filete.

3.Hornear el pescado durante 12 a 15 minutos, o hasta que esté opaco y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo exacto dependerá del grosor del filete.

4.Mientras el pescado se hornea, preparar la salsa: En una cacerola pequeña, combinar las moras, 1/4 taza de agua, el azúcar moreno, el vinagre balsámico y el jengibre rallado.

5.Llevar la mezcla a ebullición a fuego medio. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 5 a 7 minutos, machacando las moras suavemente con una cuchara de madera, hasta que la salsa espese ligeramente.

6.En un tazón pequeño, disolver la maicena en 1 cucharada de agua fría hasta que no queden grumos. Verter esta mezcla en la salsa de moras hirviendo, revolviendo constantemente durante 1 minuto hasta que la salsa se vuelva brillante y espese a la consistencia deseada.

7.Retirar la salsa del fuego. Si se desea una salsa más suave, pasarla por un colador fino para eliminar las semillas, presionando las moras. Mantener la salsa caliente.

8.Una vez que el pescado esté listo, retirarlo del horno. Servir inmediatamente cada filete bañado generosamente con la salsa de mora y jengibre. Decorar con hojas de menta fresca si lo desea.