Pasta Fresca Express con Huevo y Harina

1.En un bol grande o sobre una superficie limpia, forma un volcán con la harina y añade la pizca de sal en el centro.

2.Casca los dos huevos en el hueco central del volcán de harina.

3.Con un tenedor, comienza a batir los huevos suavemente, incorporando poco a poco la harina de los bordes hasta formar una masa pegajosa.

4.Cuando la masa esté demasiado espesa para el tenedor, comienza a amasar con las manos. Amasa vigorosamente durante 8 a 10 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y homogénea.

5.Envuelve la masa firmemente en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante al menos 15 minutos (este paso es crucial para relajar el gluten).

6.Divide la masa en dos porciones. Enharina ligeramente la superficie de trabajo y estira una porción con un rodillo hasta que quede muy fina (aproximadamente 1-2 mm de grosor).

7.Si tienes una máquina de pasta, pásala por los rodillos comenzando por el ajuste más ancho y reduciendo gradualmente hasta el grosor deseado (usualmente el penúltimo o antepenúltimo ajuste).

8.Corta la lámina de pasta en la forma deseada (tallarines, fettuccine o lasaña) usando el accesorio de corte o un cuchillo afilado.

9.Espolvorea ligeramente la pasta cortada con sémola o harina extra para evitar que se pegue y déjala secar mientras preparas la salsa.

10.Cocina la pasta fresca en abundante agua hirviendo con sal. Debido a su frescura, solo necesitará de 2 a 4 minutos para estar al dente. Escúrrela y sírvela inmediatamente con tu salsa favorita.