Crepes Finos Recheados com Creme de Morango

1.Prepare a massa dos crepes: Em uma tigela grande, bata os ovos levemente. Adicione o leite, a farinha de trigo, a colher de sopa de açúcar e o sal.

2.Bata a massa com um fouet (batedor de arame) ou no liquidificador até obter uma mistura homogênea e sem grumos. A massa deve ser bem líquida.

3.Deixe a massa descansar por pelo menos 15 minutos em temperatura ambiente para que a farinha hidrate completamente, resultando em crepes mais macios.

4.Aqueça uma frigideira antiaderente de cerca de 20 cm de diâmetro em fogo médio. Unte levemente com manteiga ou óleo.

5.Despeje uma concha pequena da massa na frigideira quente, girando-a rapidamente para que a massa cubra todo o fundo em uma camada fina.

6.Cozinhe por cerca de 1 a 2 minutos de cada lado, até que as bordas comecem a dourar levemente. Vire o crepe e cozinhe o outro lado por mais 30 segundos.

7.Transfira os crepes prontos para um prato e repita o processo até terminar toda a massa, empilhando-os.

8.Prepare o recheio: Em uma panela média, misture o leite condensado e o creme de leite. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar levemente, atingindo o ponto de um creme mole (não deixe ficar em ponto de brigadeiro).

9.Retire o creme do fogo e adicione os morangos picados (e a colher opcional de açúcar, se usar). Misture delicadamente.

10.Para servir, coloque uma porção do recheio de creme de morango sobre cada crepe e dobre-o ao meio ou em formato de triângulo.

11.Sirva imediatamente como um café da manhã especial, decorando com morangos frescos inteiros ou fatiados por cima.