Bolo de Amendoim Tradicional Fofinho

1.Pré-aqueça o forno a 180°C (temperatura média). Unte e enfarinhe uma forma redonda com furo central (cerca de 22 cm de diâmetro).

2.No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata bem até obter uma mistura homogênea.

3.Adicione o amendoim torrado ao liquidificador e bata novamente até que o amendoim esteja completamente triturado e incorporado aos líquidos, formando uma pasta grossa.

4.Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo e o sal (se estiver usando).

5.Despeje a mistura líquida do liquidificador sobre os ingredientes secos na tigela.

6.Misture delicadamente com um fouet ou espátula, apenas até incorporar a farinha. Não misture em excesso para garantir a fofura do bolo.

7.Por último, adicione o fermento em pó e misture suavemente, apenas para incorporá-lo à massa.

8.Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Retire do forno e deixe o bolo amornar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar sobre uma grade para esfriar completamente.

10.Para a cobertura (opcional): Em uma tigela pequena, misture o açúcar de confeiteiro, o leite e o suco de limão/água até obter um glacê liso e brilhante. Se estiver muito espesso, adicione mais algumas gotas de líquido. Despeje sobre o bolo frio.